Para quienes creían que una versión vegana (y sin gluten) era imposible. Aquí va mi receta.

Obviamente, cuando hacés una versión vegana o vegetariana de un plato tradicional, lo que uno trata de imitar son texturas y sensaciones.

El huevo sabe a huevo. El queso sabe a queso. Y el garbanzo sabe a garbanzo.

Este soufflé iguala la textura del tradicional, agregando el sabor y el aporte protéico de los garbanzos.

Rellená con lo que más te guste.

Necesitás:

· 120 Grs. Harina de Garbanzo

· 20 Grs. Levadura Nutricional

· 5 Grs. Sal Marina (1 cdita)

· 5 Grs. Polvo de Hornear (1 cda rasa)

· 2 Grs. Orégano (1 cda colmada)

· 2 Grs. Goma Xantana (1 cdita)

· 30 Ml. Aceite de Oliva (3 Cdas)

· 250 Ml. Agua o Leche Vegetal

Le agregué:

· Zapallo en Cubos,

· Cebolla Picada y

· Cebollita de Verdeo Picado

Todo cocido al vapor.

Pero aquí ya podés inspirarte y usar lo que tengas en tu heladera o lo que más te guste a vos!

No hay mucho secreto.

Mezclá todos los ingredientes batiendo hasta integrar bien todo. Por último las verduras, cuando ya voy a verter al molde.

Prepará un pirex (que podés aceitar para q no se pegue). La harina de garbanzo tiende a pegarse.

Verté la preparación en el pirex y llevá al horno por 25/30 minutos.

Siempre precalentá tu horno. La temperatura es 160/170 Grados.

Al sacar dejá enfriar un rato antes de cortar. Disfrutalo con una fresca ensalada!

Como siempre les digo, lo importante es abastecerse y tener los ingredientes a mano:

- La harina de garbanzo conseguís en la proveeduría del Mercado 4, Casa Rica y La Marchante.

- Goma Xantana conseguís en Sibarita, SuperMas, Fit Way o Cualquier local de COPALSA.

- La Levadura Nutricional es de NUVIS.

En este link dejo una Lista de Locales, donde podés encontrar ingredientes, insumos, etc: