3 Veggie Burgers Espaciales

En esta entrada te cuento cómo hacer 3 veggie burgers llenas de sabor para que le des una chance a esas legumbres que a veces no sabés en qué otra receta incluir.

Lo importante, siempre digo esto en clases de cocina, es aprender la técnica de elaboración. Una vez que entiendas ese paso podés crear tus nuevas combinaciones, ya que todas las legumbres son sustituibles por otras en la misma proporción y el procedimiento es el mismo para todas.

BURGER DE GARBANZOS

con zanahoria, cebollas caramelizadas, ajo, curry, naranja y perejil.

Vas a Necesitar:

300 Grs. Garbanzos Activados (o mejor aún si están fermentados).
50 Grs. Zanahoria Rallada Cruda.
50 Grs. Cebolla Caramelizada.
3 Dientes de Ajo Pisados.
1 Cda. de Curry.
Jugo de 1 Naranja (o limón).
1/2 Mazo de Perejil picado.
25 Ml. Oliva y 5 Grs. de Sal.
Vino Blanco.

BURGER DE LENTEJAS Y ADUKI

con sabor ahumado y un toque de miel.

Vas a Necesitar:

150 Grs. Lentejas Activadas (o mejor fermentadas)
150 Grs. Poroto Aduki Activado (o mejor fermentado).
80 Grs. Cebolla Salteada.
1 Cdita. Pimienta Negra
5 Grs. de Sal Marina.
25 Ml. Aceite de Oliva.
1 Cda. Humo Líquido o en Polvo.
1 Cda. Miel Negra.
Vino Blanco.

Burger de Arvejas

al Pesto de Albahaca y Ajo.

Vas a Necesitar:

300 Grs. Arvejas Activadas (o mejor si están fermentadas).
40 Grs. Albahaca (sacar hojas y desechar tallos)
80 Grs. Cebolla Salteada.
25 Ml. Aceite de Oliva.
4 Dientes de Ajo.
5 Grs. Sal Marina.
1 Cdita. Pimienta Blanca.
Vino Blanco.

Ahora les cuento el procedimiento que es igual para las 3 entonces lo voy a explicar una sola vez.

PROCEDIMIENTO:

Vas a necesitar una procesadora, mixer o licuadora de alta potencia (tipo vitamix) para triturar todos los ingredientes. Una Cacerola (mejor si es antiadherente). Una cuchara de madera o espátula resistente al calor. Y Paciencia.

En las 3 Recetas de Burgers seguí estos pasos.

Todo lo citado va a parar a la procesadora. MENOS EL VINO BLANCO (Reservá para el final).
Procesa hasta que todo se integre pero no hasta formar un puré flojo, pará en un punto en que todavia tenga una consistencia sólida pero esté triturado todo (como una "carne molida").
Llevá a fuego medio una cacerola o sarten y verté ahí la preparación.
Cociná revolviendo sin parar hasta que toda la masa se pegotee y casi ya no puedas revolver. (no pares de revolver porque se te va a pegar jeje).
Agregá un buen chorro de vino blanco y seguí revolviendo hasta que el alcohol evapore y vuelvas a la textura del punto 4.
Apagá el fuego y dejá enfriar.
Una vez que llegue a una temperatura que puedas manipular con las manos empezá a darle forma a las hamburguesas y andá colocando en una fuente.
Dale un último toque para dorar en horno o sartén (me gusta más en sarten) vuelta y vuelta.
Disfruta.

Lo mejor de estas burgers es que no llevan ningún tipo de harina ni almidón. Pero si estás pensando hacerlas para congelar se sugiero agregarle (al momento de procesar) 30 Grs. de fécula de mandioca para que en el freezer no se te deshagan con la humedad.

Duran un montonazo congeladas.

Que las disfrutes!

Happy Meatless Monday!

XoXo

Denisse.-