Banana Cookies

¡Las más fáciles de la galaxia!

Estas galletitas son resultado de un invento que surgió mezclando todo lo que quedaba de una mise en place y al final salieron tan deli que les comparto la receta.

Voy a dejar DOS VERSIONES. Una que es easy AF y otra que lleva un proceso más (la activación de la avena).

El otro día leía un perfil de instagram que también comparte recetas.

La persona había compartido una receta de pan de sarraceno, usando harina de trigo sarraceno mezclada con otras harinas. El pan no se veía muy bueno, pero sí se veía como una alternativa con potencial de mejorar con algunos ajustes.

Lo que me llamó la atención es que habían varios comentarios de personas criticando o haciendo burlas porque la persona usaba "harinas sin activar". Como si fuese el peor pecado de la historia.

Esto de compartir recetas parece sencillo pero hay mucho por detrás.

Más allá de las personas que a veces tiran mala onda como estos comentarios.

Hay un GRAN LABURO detrás de cada posteo, cada uno está haciendo lo que puede, dentro de lo que tiene a mano en ese momento (tecnología, ingredientes, conocimiento y hasta nivel de evolución).

El mundo de comida "saludable" está siendo reinventado y redefinido, derribando viejos mitos comerciales que nos vendían que lo 'light' es lo mejor o que las 'calorias' son más importantes que los NUTRIENTES.

En esta búsqueda de un punto de equilibrio entre la nueva información y la desmitificacion de la vieja creencia, todos estamos aprendiendo de a poco.

Antes de criticar, creo que es importante agradecer a las personas que están intentando hacer un aporte al mundo, por más errado o pequeño que pueda parecer.

Dentro de ese gran laburo, también muchas veces hay un trabajo de investigación, pruebas de ensayo y error para llegar hasta una receta.

Es muy importante respetar la propiedad intelectual. Nuestras ideas y creaciones son nuestros tesoros.

Es muy triste ver a veces que alguien se apropia de tus ideas o de tus recetas y se atribuye tus creaciones solo para quedar como un winner chef o tener muchos likes en redes.

Recordemos siempre agradecer.

Es lindo :)

Y recordemos respetar los procesos de las personas. Cada uno camina a su paso.

Encontrá el tuyo. No te compares.

En las clases de cocina siempre explico los beneficios de activar, de fermentar, de eliminar antinutrientes. (En el post de fermentación de legumbres podés leer sobre eso).

Pero también se que a veces en el mundo real, por dar un ejemplo en la vida de madres multifacéticas, no se puede todo.

Recomiendo activar la avena, SI, claro que sí. Pero si estás a mil y no te dan los tiempos también te cuento como hacerlo de manera express.

Hace poco leí una frase que decía:

"Comé de todo, pero cocinátelo vos"

Es un buen mantra para arrancar cambios en tu día a día.

Si la alternativa es o comprar galletitas "saludables" del rincon fit del super o hacerte estas galletitas caseras tan criminales por usar "avena sin activar".

¿Qué decis que suena mejor?

Repetí el mantra ;)

Pero sí, te sugiero: tratá de ir incorporando el hábito de activar y fermentar y vas a notar/sentir grandes diferencias en la digestión y asimilación de esos alimentos.

Doy por finalizado mi descargo (?) y paso a contarles como hacer estas cookies easy AF.

4 The "Easy Way"

Vas a necesitar:

100 Gramos de Harina de Avena o Trigo Sarraceno
1 Banana Grande (aprox 90 grs).
20 Grs/Ml. Materia Grasa (puede ser aceite de coco, tahini, mantequilla de maní o almendras).
Stevia a gusto (podés usar azúcar también).
25 Grs. de Harina de Almendras (sustituible por cualquier otra harina inclusive más avena).

Opcional: pizca de polvo de hornear, canela, coco rallado, rodajitas de banana para decorar.

Receta:

Hacer puré de las bananas.

Si no tenés harina de avena, licuá los copos de avena en la licuadora y listo.

En un bowl colocar el puré y agregar revolviendo todos los demás ingredientes. Integrar todo muy bien y dejar reposar la masa en heladera por 20 minutos para que mejore la consistencia.

Hacer bolitas con la masa y aplastar para darle forma de galle. Yo agregué en medio trocitos de una banana que me sobraba. Segun lo que tengas hasta podés armarte unas pepas. (o no ponerle nada también es opción).

Yo quería que salgan lindas para la foto, entonces las pincelé con un poco de miel negra (totalmente innecesario porque ya son re dulces), esto hizo que tengan ese colorcito más doradito en los bordes.

Lo que sí agregué como plus de sabor: espolvorée por encima un toque de canela recién molida y coco rallado.

Precalentá el horno a 250 grados.

Hornealas por 10-12 minutos.

Sacarlas y dejar enfriar bien bien.

Acompañarlas con leche de almendras (o lo que quieras) y ser feliz.

Así nomas! mega facilisimas son!

Re aprobada por bebes y niños, super opción para meriendas infantiles y adultas.

Ahora se viene la opción 2.

Con Avena Activada

Vas a Necesitar CASI exactamente lo mismo, en vez de harina de avena tendrás que usar indefectiblemente avena en copos.

Yo usé una orgánica y sin gluten que compré en la Red Agroecológica.

Dejar en remojo 100 gramos de avena entera en copos. Por al menos 8 a 12 horas. Luego desechar el agua (colar).

Hacer puré de la banana, mezclar con la stevia y el aceite o mantequilla (mismas cantidades que receta anterior).

Agregar la AVENA ACTIVADA, revolver.

la textura será muy muy distinta ya que: 1) la avena está en copos no en formato harina. 2) ha adquirido más humedad por el "remojo" de la avena.

En este caso lo que hago es agregar 20 gramos de harina de coco que absorbe bastante el líquido excedente en la masa y queda super. Igualmente agrego los extra 25 grs. de harina de almendras. Y también dejo reposar en heladera como el caso anterior.

Con ayuda de una cuchara o espátula dar forma e ir colocando sobre la placa antiadherente o aceitada que irá al horno.

Precalentá el horno a 250 grados.

Hornealas por 10-12 minutos.

Sacarlas y dejar enfriar bien bien.

Acompañarlas con leche de almendras (o lo que quieras) y ser feliz.