Hummus de Garbanzos

LEJOS el mejor legado de Medio Oriente!

El hummus es una pasta de garbanzos mezclada con aceite de oliva, tahini y jugo de limón, aunque también puede llevar otros ingredientes como pimentón, ajo o comino. Es un plato tradicional de todo Medio Oriente: Turquía, Israel, Palestina, Líbano, Siria, Armenia, etc. Pero su receta varía según la región.

Un salvatore para picadas y wraps. Que si te volvés adepto, va con todo lo que está bien en el mundo. Prepararlo es muy sencillo.

Vas a necesitar:

• 200 grs. Garbanzos

• Jugo de 1 Limón

• 1 cda. de Tahini (pasta de sésamo)

• 1 diente de ajo (pisado)

• Sal Marina a gusto

• Opcional: Pizca de Pimienta Negra

• Pimentón

• Perejil Fresco

• Aceite de Oliva Extra Virgen (c/n)

• Agua o Acquafaba (c/n)

Receta

Lavar e hidratar los Garbanzos, dejándolos en remojo 24 hs. Les sugieron vayan cambiando el agua del remojo en este lapso de tiempo.

Luego hervirlos hasta que estén tiernos. Podés pelar (sacarles la cáscara) luego de colarlos, si deseas hacerlos más fácil de digerir. El agua de cocción de garbanzos es el Aquafaba. Se puede resevar una parte para utilizar en la preparación.

Para continuar con la receta van a necesitar un mini pimmer o procesadora.Colocar los garbanzos en la procesadora y procesar con un chorro del agua de cocción o agua filtrada.

Añadir todos los demás ingredientes (menos el perejil y pimentón) y continuar procesando hasta integrar todo completamente y se haya logrado una textura de paté.

Servir en un bowl y hacer el huequito tradicional en el medio.

Rociar con oliva, pimentón y perejil picado. Enjoy!

XoXo

Denisse.-