Berry Cake

Berries Lovers: Raise your hands!

Para vos que amás los frutos del bosque, viene esta receta que vas a poder adaptar utilizando el fruto que más te guste!

Suelo ir variando según los antojos o lo que consiga en el súper. Ya sea que uses: arándanos, frambuesas, frutillas o moras, esta torta queda muy bien.

Para esta versión utilicé arándanos y frambuesas (que fueron a la masa).

La rellené y decoré con el FROSTING DE CAJÚ que ya les compartí hace un montón y que siempre queda bien. Lo uso en tortas, tartas, muffins y todo lo que precise una crema bien montada, que además de ser deliciosa y suave es sin azúcar. (Aunque si vos querés endulzar con azúcar va bien igual, te sugiero probar la versión sin azúcar antes porque en verdad queda super.

Para elaborar este bizcocho utilicé:

• 200 Grs. Frambuesas Congeladas (sin conservantes)

• 100 Ml. Jugo de Limón (sustituible por agua o leche vegetal)

• 30 Ml. Stevia Ka'a Vital

• 35 Ml. Aceite de Coco (Prana)

• 120 Grs. Harina de Arroz

• 120 Grs. Harina de Trigo Sarraceno o Avena Sin Gluten

• 3 Grs. Psyllium Husk (Bob's Red Mill)

• 180 Ml. Leche Vegetal de Almendras (podés usar la que tengas)

• 10 Grs. Polvo de Hornear

• 8 Grs. de Bicarbonato de Sodio

• Una receta del FROSTING DE CAJÚ

• Arándanos para rellenar y decorar (a gusto)

Receta:

Las personas que ya estuvieron en mis clases o que conocen mis recetas, ya sabrán que siempre busco la practicidad ante todo.

Así que esta torta la hago casi enteramente en la licuadora.

Agregué primeramente: las frambuesas, el jugo de limón, la stevia y la leche vegetal.

Licué hasta integrar muy bien todo.

Muy a pesar de lo que tal vez pensabas que saldría una torta color rosa, la torta me quedó azul (hehe).

Una vez integré los líquidos agregué la harina de arroz, polvo de hornear y bicarbonato. Volví a licuar hasta integrar todo.

OJO: el bicarbonato se activa con un medio ácido, en este caso usé limón, si no usas el jugo de limón, podes echar unas gotitas de vinagre o cítrico ahí sobre el polvo del bicarbonato (vas a ver como sucede la magia). Esto te va a servir para cualquier bizcocho al que quieras aportarle esponjosidad.

En un bowl puse la harina pendiente (avena sin gluten o trigo sarraceno) y fui agregando la preparación de la licuadora batiendo contínuamiente para integrar.

Lo último que agrego es el Psyllium (SIEMPRE). ¿Por qué? porque espesa. Si lo agregás antes no vas a unir todo uniformemente. Entonces agrego al final y vuelvo a batir enérgicamente al menos por 30seg.

¡LISTO! AHORA SOLO QUEDA HORNEAR.

Verté la preparación en un molde para torta y llevá a cocción por aproximadamente 30 minutos. Verificá con un palillo si está pronto.

IMPORTANTE: constantemente les recalco que precalentar el horno es clave para una cocción uniforme. Para esta torta utilicé el horno a 170º. Precalentado por 15 minutos.

Dejé enfriar completamente el bizcocho antes de decorar y rellenar.

Como les dije, además del FROSTING, utilicé arándanos tanto en el relleno como en la deco, pero seguro si te inspirás encontrás otras ideas para darle un giro.

Sencilla. Práctica. Fácil y con un sabor diferente.

Que la disfrutes!

XoXo

Denisse.-

TIP: SI-EM-PRE dejo reposar las tortas, luego de rellenar o decorar, por al menos 6 horas. Idealmente decoro a la tardecita, reposa toda la noche y puede cortarse a la mañana.