Budín de Limón, Amapola y Arándanos

Esponjoso, ácido y dulce en el punto justo. Esta receta me sorprendió realmente.

No soy amante de los dulces, pero esta combinación quedó tan buena que ese budincito no duró ni dos días.

Estuve implementando agregar algunos ingredientes para mejorar la textura de las masas, y este se llevó el premio (por ahora).

Esta vez agregué Psyllium.

Ya solía utilizar este ingrediente en recetas de panes, pero es la primera vez que la agrego a un bizcocho y quedó genial.

El Psyllium contiene una fibra esponjosa que actua en las masas de manera similar a la linaza, pero en mi experiencia la textura obtenida utilizando psyllium es mejor que utilizando lino o chía. Además de utilizarse en recetas, también suele ser recetado como suplemento nutricional. El que utilicé es de la Marca Bob's Red Mill.

Les cuento que si van a experimentar con este ingrediente lo usen en poquisimas cantidades. A veces a penas 3 o 5 gramos son más que suficientes.

Si no van a utilizarlo para esta receta igual les digo como sustituir.

Para preparar este budincito

Vas a Necesitar:

• 200 grs Manzana Verde Rallada (1 grande)

• Ralladura de 1 limón

• Jugo de 2 Limones

• 30 Ml. Stevia

• 35 Ml. Aceite de coco

• 120 Grs. Harina de Avena (Usé Sin Gluten)

• 120 Grs. Harina de Arroz

• 5 Grs. Psyllium Husk (se puede sustituir por 15 gr de harina de lino)

• 180 Ml. Leche Vegetal

• 10 Grs. Polvo de Hornear

• 5 Grs. Bicarbonato

• 15 Grs. Semillas de Amapola (1 ½) Cda

• Un Puñito de arándanos

Receta:

La manzana verde nos ayuda a lograr cierta humedad en los bizcochos, no aporta mucho sabor pero si le da un toque genial a la masa. Otra opción con un efecto parecido es usar zucchini. Les dejo el tip para que prueben en otras recetas.

En la licuadora van la manzana, con la ralladura, jugo de limón, stevia, leche vegetal, polvo de hornear y bicarbonato. Licuar hasta integrar muy bien todo. Por último agregamos el aceite y volvemos a licuar.

Por otro lado integrar las harinas y el psyllium.

Integrar ambas preparaciones, que podes bien batir en un bowl o procesar hasta que obtengas una preparación homogénea.

Lo último que agregues serán las semillas y los arándanos.

Verter en una budinera y hornear por 35-40 minutos a 170 Grados.

Recordar siempre precalentar el horno al menos 15 minutos antes.

Verificar la cocción utilizando un palillo. Debe salir limpio cuando está listo.

Este budincito ya era rico así solo pero yo le agregué el FROSTING DE CAJÚ y COCO al cual le sumé 2 gotitas de aceite esencial de Mandarina y quedó increible.

Hacelo y contame que tal te salió.

Xoxo

Denisse.-