Deli Carrot Cake

Casi un POEMA! Gluten Free, Vegan, Esponjosa, Sabrosa, Deliciosa y Todas Cosas!

Mi torta prefe de todas es la Torta de Zanahoria. Además tengo un feeling especial con esta torta porque fue la primera que cociné para la venta.

(En mi post "Quiero Cambiar de Vida" les cuento más detalles de eso).

Hoy les voy a contar otras cosas.

He hecho tantas versiones y reversiones de esta receta que no sé con cuál quedarme.

Si buscan en recetas anteriores van a ver que ya la he compartido al menos dos veces más con diferentes ingredientes.

Por ahora esta que voy a contarles es la que más me gusta. Por ahora, por que seguro seguiré versionándola a medida que vaya conociendo ingredientes más nobles y saludables, como lo estuve haciendo hasta ahora.

La primera receta de Carrot Cake que subí llevaba harina de arroz con lino. (También me sigue gustando esa receta). Pero no me terminaba de cerrar el hecho de que sabía que podría lograrse algo mejor utilizando harinas integrales (sin gluten).

Entonces seguí haciendo pruebas hasta que me quedé con esta receta que me encantó.

Vas a Necesitar:

• 250 Grs. Zanahoria Rallada

• Pizca de Sal Marina

• 160 Grs. Azúcar de Coco

• 60 Ml. Aceite de Coco

• 100 Ml. Leche Vegetal o Agua

• 6 Grs. De Psyllium o 18 Grs. De Linaza.

• 10 Grs. Polvo de Hornear

• 5 Grs. Bicarbonato

• Pizca de Vinagre o Limón.

• 5 Grs. Canela en Polvo

• 2 Grs. Vainilla.

• 120 Grs. de Trigo Sarraceno

• 80 Grs. Harina de Arroz

• Frosting de Cajú + Nueces.

Receta:

Activar el trigo sarraceno dejándolo en remojo por al menos 4-8 hs. Colar y desechar el agua.

Colocar en la licuadora la zanahoria y el azúcar con los líquidos hasta unificar. (aceite y leche)

Luego agregar el trigo sarraceno y licuar (mixar o procesar) hasta integrar completamente.

El resto de los ingredientes los vertemos en un bowl (menos el psyllium o lino).

El bicarbonato le otorga esponjosidad. Cuando uses bicarbonato activalo siempre con un medio ácido (gotitas de limón o de vinagre).

Cuando tengas todos los ingredientes en el bowl, mezclalos y andá agregando el licuado anterior (zanahoria, leche, azúcar, aceite y sarraceno).

Agrega batiendo, mixando o procesando para que todo se integre muy bien.

Una vez hayas logrado una mezcla homogénea, ahí va el Psyllium o la linaza (harina de lino).

Agregar, volver a batir hasta integrar y listo. Si querés acá le agregás nueces picadas.

Verter la preparación en un recipiente para horno (aprox 18-20 diámetro).

El horno siempre debe precalentarse (al menos 15 minutos).

Hornear por 30-35 minutos a 180 º.

Verificar la cocción introduciendo un palillo.

Dejar enfriar completamente antes de decorar.

Para el relleno utilicé el FROSTING DE CAJÚ Y COCO, que es mi preferido para decoraciones y rellenos.

Así que también lo usé en la cobertura. Le agregué frutos secos picados, granola sin gluten y flores comestibles.

Nada que agregar. Es muy rica.

Cuando la pruebes me darás la razón.

Disfrutala.

XoXo

Denisse.-