Protein Energy Balls

Si buscabas ese snack dulce perfecto pero saludable, ya lo encontraste!

Cuando recién aprendí a "crucinar" raw food, quedé encantada con las trufas.

Primero por lo sencillas que son para elaborar. (Practicidad es mi Religión)

Y después por un montón de otros puntos a favor que tienen:

• Son rápidas de hacer, fáciles de transportar y de almacenar.

• Sirven de snack, postre o complemento en el momento que elijas.

• Son versátiles, podés crear una y mil combinaciones.

• Altas en energía, conservan nutrientes "vivos".

• Ideal para deportistas o personas en búsqueda de una dieta equilibrada.

• Ideal para cualquiera en verdad (LOL).

• Son concentradas en calorías provenientes de azúcares de fácil asimilación (frutas frescas, dátiles, pasas y siropes) y grasas saludables (semillas y frutos secos). En tan solo una bolita hay almacenada mucha energía rápida.

• Aportan sensación de saciedad y calman los antojos de dulces.

Podría seguir citando una y varias cosas más por las que son geniales.

Pero prefiero ir hacia la parte en que te cuento cómo hacerlas ;)

Vas a Necesitar:

• 100 Grs. Almendras Activadas (usé peladas)

• 100 Grs. Macadamias Hidratadas

• 100 Grs. Dátiles Hidratados (sustituible por pasas, ciruelas o damascos)

• 25 Ml. Stevia Líquida (Uso Ka'a Vital)

• 40 Ml. Néctar de Coco (podés usar miel, agave o 20 ml. más de stevia)

• Pizca de Sal

• 2 Scoops de Proteina Vegetal (Usé PLNT Sabor Vainilla)

• 30 Ml. Aceite de Coco Extra Virgen (líquido)

• Opcional: Superfoods (maca, espirulina, camu camu, etc.), Cúrcuma, Matcha, Canela, Coco, Cacao, o lo que se te ocurra para darle sabor/color.

• Para cubrir usé en algunas semillas de sésamo negro y blanco y en otras coco rallado.

Receta:

Podés usar las almendras con la cáscara si asi lo querés, yo las pelo sumergiéndolas en agua caliente por unos minutos y luego la cascara sale fácil. Luego paso a la activación que es dejarlas en reposo en agua filtrada.

En este caso yo dejé en remojo almendras y macadamias, por 12 horas. Transcurrido ese tiempo se cuela y se elimina el agua de remojo.

Por otro lado también hidraté los dátiles (no hay un tiempo fijo, es hasta que ablanden y te sea más fácil procesar).

Colar todos los "remojos" desechando el agua y llevar a la procesadora: dátiles, macadamias, almendras.

Procesar hasta triturar. Luego agregar todos los demás ingredientes y volver a triturar, hasta que todo quede bien integrado.

Si no vas a agregarle los scoops de proteina, te sugiero agregar harina de coco en su reemplazo (aprox. 50 gramos o hasta que logres armar una masa manejable).

Dejar reposar la masa en heladera por al menos 30 minutos (te va a ser más fácil armar las bolitas así, ya que en el reposo todo se integra y el aceite de coco se solidifica.

Después ya metés mano para darle forma y vas colocando primero en un plato o fuente.

Yo acá nuevamente dejo reposar en heladera un rato (es opcional) pero también podés pasar directo ya a sumergirlas en lo que vas a usar para cubrirlas. (Ojo que también sin nada que las cubran son deli).

Yo las recubrí a algunas con sésamo (blanco y negro) y a otras con coco rallado.

Pero las opciones para cubrirlas son infinitas.

Había subido antes unas TRUFAS COLORIDAS, así que si queres algo con más vida entra a ese post y ves cómo lo hice ;)

Ah! si te quedaste con la duda de qué es "Raw Food"

Es también conocida como "Alimentación Viva" o "Alimentación Enzimática".

La traducción literal es comida cruda.

Pero el término hace referencia a un estilo de alimentación que se caracteriza por elaborar alimentos sin cocción o sin acción del fuego. De esta manera, se conservan al máximo la calidad los nutrientes que, de la forma convencional, ven deteriorados sus cualidades cuando el calor eleva su temperatura interna por encima de unos 45°C. A partir de esa temperatura, los compuestos que conforman los alimentos empiezan a perder sus propiedades, especialmente, las enzimas y las vitaminas. Cosa que no sucede con los alimentos crudos. Para aprovechar al máximo los nutrientes muchos de los alimentos precisan el paso previo de "activación" para eliminar antinutrientes y hacerlos más asimilables o fáciles de digerir.

Ojalá pruebes esta receta y te encanten tanto como a mí!

XoXo

Denisse.-