Yogurt Vegano (cremoso) de Coco

Algo que siempre me comentan en las clases de sustitutos lácteos vegetales, es que no logran una buena textura en los yogures, especialmente en el de coco.

Ya que cuando inicias tu fermentación con una leche ya cremosa (como cajú o macadamias) entonces se simplifica un poco este paso. Si la leche ya es cremosa, consecuentemente el yogurt será cremoso.

Ya había subido estos 2 posteos sobre cómo hacer tu yogurt vegetal en casa:

1) Yogurt Vegano de Coco

2) Yogurt de Cajú

Y también subí un post donde explico cómo hacer tu FERMENTO BASE para iniciar yogures, quesos y otros.

Y yo creo que otra receta que te puede servir para acompañar tu yogurt es esta:

GRANOLA CASERA (sin gluten)

Para la receta de hoy, el procedimiento es el mismo.

Sólo agregaremos un paso más para espesar el yogurt antes de la fermentación (y no después como explico en la otra receta de yogurt de coco).

Vas a necesitar:

500 Ml Leche de Coco (en mis historias destacadas podés ver cómo prepararla).

15 Grs. Fécula de Mandioca.

1 Cápsula de Probióticos o 2 Cdas. de FERMENTO BASE.

Pizca de Sal.

1 Frasco bien limpio

1 Lienzo para cubrir

(Los probióticos que uso son veganos: LACTOBACILLUS ACHIDOPHILLUS).

Receta

Licuar la leche con la fécula y la sal.

Preparar una cacerolita dónde vas a cocinar la preparación revolviéndola hasta espesar.

Dejar enfriar completamente. Allí agregar el fermento o probióticos y batir hasta integrar.

Verter en el frasco y tapar con un lienzo. Asegurar con una gomita que quede bien cerrado.

Dejar fermentando aproximadamente por 8 horas. Dependiendo de la temperatura podría demorar más o menos tiempo. (si hace frío tardará más, si hace calor tardará menos).

Podés guiarte con las mismas indicaciones que dejé para la elaboración del FERMENTO BASE.

Te darás cuenta que el yogurt está pronto cuando adquiera notas de acidez y aroma a levadura. Una vez que lo tengas, tapá el frasco y guardalo en heladera.

Si deseas saborizar o endulzar, podés licuar esta preparación con frutas, stevia, azúcar y otros.

Un clásico que nunca falla, es el lassi.

Así que abajo te dejo también como prepararte este batido que está demás bueno!

LASSI (de Banana o Mango)

• 1 Taza Yogurt de Coco (o de Cajú)

• 1/3 Tz Mango (sustituible por Banana)

• Cardamomo Molido (3 vainas)

• Stevia o Endulzante a gusto.

El lassi es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur.

Se bebe fría ya que tiene un gran poder refrescante.

Si te quedan dudas sobre qué es el CARDAMOMO: Es una planta, originaria de la India y del sudeste asiática, da un fruto en forma de pequeña cápsula y semillas de color castaño oscuro que se usan como especia. Otorga un sabor buenísimo (especialmente a los postres).

¡Ahora ya no tenés excusas, ves qué fácil es hacer tu yogurt casero!?

De paso alimentas a los bichitos buenos de tu microbiota.

Que tengas una excelente semana.

XoXo

Denisse.-