En mi post "Quiero Cambiar de Vida" les había contado que la Carrot Cake fue la torta que me hizo cambiar: de cocinar como hobbie a trabajar cocinando.

También hace unos días una amiga MUY querida me pidió que suba esa receta así que bueno, es el momento!

Esta no es mi versión original de la torta (la anterior era con gluten) pero es la que uso actualmente.

Es una receta CON AZÚCAR, si desean hacerla sin azúcar pueden usar la misma receta de la Pumpkin Cake y sustituir la calabaza por zanahoria cruda rallada.

Vas a necesitar:

· 350 Grs. Zanahoria Rallada Cruda (1 Tz.)

· 250 Grs. Azúcar Morena Orgánica o Rubia Orgánica (1 ½ Tz.)

· 110 Ml. Aceite (1/2 Tz,)

· 300 Ml. Leche Vegetal - Sugiero de Sésamo (1 ½ Tz)

· 200 Grs. Huevo Vegano (1 Tz.)

· 15 Grs. Polvo de Hornear (1 ½ Cda,)

· 200 Grs. Harina de Arroz (1 ½ Tz.)

· 100 Grs. Fécula de Maíz (3/4 Tz.)

· Pizca de Sal

Receta:

Licuas la zanahoria rallada con la leche y el aceite. Y reservás.

En un bowl o procesadora agregás los secos: azúcar, polvo de hornear, y harina de arroz. Mezclá y luego agregá la preparación anterior, batiendo/procesando, hasta integrar completamente.

Por último agregás el Huevo Vegano. Batis o procesas de vuelta hasta formar una mezcla homogénea.

Vertés la mezcla en un recipiente de 23/25 diámetro.

Horneás por 45 minutos a 160 grados. Precalentado previamente.

Si deseas hacer una Poke Cake (como la de Calabaza), apenas sale del horno le hacés pocitos con la parte trasera de un tenedor o cuchara (punta redonda). Y dejás reposar hasta enfriar para luego agregar la cobertura deseada.

TOPPINGS

Les voy a dar DOS opciones, AMBAS se preparan igual.

Dejando en remojo el o los frutos secos elegidos.

Y posteriormente licuando esos frutos secos o semillas con el resto de los ingredientes hasta formar una crema. Se puede hacer con mini pimmer también.