Cheesecake

Cheesecake will always taste like love!

Algunas recetas caen del cielo, como esta. Que realmente es una combinación de varias recetas que ya subí antes al blog.

Hace una semana compartí la receta de las pepas con mermelada de tomates.

Para la base de este cheesecake usé la masa de las pepas y la mermelada de tomate que todavía me sobraba.

El "queso" lo había publicado hace más de un año, así que nada, combiné esas 3 recetas y salió este cheesecake divino y deli que viene a endulzar las últimas tardes de invierno que nos quedan.

Para saber cómo preparar la mermelada ingresá al post de PEPAS XXL.

Realmente vale la pena esta mermelada, es riquísima. Pero si no tenés ganas de prepararla podéss comprar frutos rojos u otra mermelada para terminar tu cheesecake.

En el blog hay varias recetas de masas que pueden servirte de base, acá te dejo los links:

1) Cookies de Algarrobo

2) Cookies de Avena

3) Masa de Tarta (Fina)

4) Masa de Tarta (Quebrada)

También dejo el link de la receta del QUESO SEMIDURO.

Para la BASE Vas a Necesitar:

• 100 Grs. Macadamias (están a 60mil el kilo en la red agroecológica) que podés sustituir por cualquier fruto seco o hasta por maní (ahí ya te cambiaría el sabor, pero se puede).

• 70 Grs. Azúcar

• 50 Grs. Harina de Avena (usé orgánica sin gluten, de la red agroecológica)

• 55 Grs. Fécula de Maíz

• 30 Grs. Harina de Arroz

• 70 Grs. Coco Rallado

• c/n Agua

Receta

1. Procesar las macadamias con un chorrito de agua hasta que se convierta en mantequilla (podés directamente comprar una mantequilla lista del sabor que desees, yo sugiero hacer con macadamías porque la combinación queda gloriosa).

2. En mis historias destacadas de instagram encontrás cómo hacer mantequillas.

3. Agregar el azúcar, el coco rallado y volver a procesar hasta integrar todo.

4. En un bowl colocar el resto de los ingredientes.

5. Verter la preparación inicial en el bowl y amasar hasta integrar y lograr una masa que no se te pegue por las manos. Si te pasa esto podés ayudarte agregando pizca de cualquiera de las harinas y seguir amasando.

6. Dejar reposar la masa en heladera por al menos 30 minutos.

7. Luego estirá la masa y forrá un molde de tarta/torta y horneá por 20 minutos.

8. Reservar en el molde para luego agregar el relleno.

Para el RELLENO Vas a Necesitar:

• 800 Grs. Queso Vegetal (yo usé un queso fermentado de macadamias y la receta es la que puse al principio). También se puede hacer con tofu orgánico semiduro.

• 100 Grs. Almidón de Mandioca

• 1 Cdita. Vainilla

• Ralladura y Jugo de 1 Limón

• 150 Grs. de Azúcar

• 20 Grs. de Levadura Nutricional (opcional).

Receta

Mixar o procesar todos los ingredientes hasta integrar.

Para la cocción tenés 2 opciones:

1) Verter la preparación en la base y hornear por 45 minutos a 180 Grados.

2) Cocinar la masa en una cacerolita (revolviendo continuamente) hasta que espese y luego verter en la base (ya no va al horno)

Ya sea que lo hagas con la opción 1 o 2, luego debes dejar enfriar completamente y refrigerar por al menos 2-3 hs para que tenga una buena consistencia.

Desmoldar y agregar la mermelada a elección (yo espesé un poco mi mermelada con una cdita. de fécula de maiz para mejorar la consistencia).

Que disfrutes!

XoXo

Denisse.-